晋城制作芝麻核桃粉的家常做法，原料挑选及去壳处理有讲究

制作芝麻核桃粉的家常做法，原料挑选及去壳处理有讲究

制作芝麻核桃粉的家常做法，说简单也简单，说复杂吧也有点小讲究制作芝麻核桃粉的家常做法，原料挑选及去壳处理有讲究，总之就是得有耐心，一步一步来才行。

首先，你得准备好原料芝麻核桃粉的家常做法，就是芝麻和核桃，这两种东西是主角，不能少的！

芝麻最好挑选那种颗粒饱满的，颜色看起来油亮油亮（不是发霉的那种！

）的白芝麻或者黑芝麻，看你自己喜欢哪种口味，黑芝麻营养好像更丰富一点？

核桃，要选外壳完整、没有裂缝的，拿在手里晃动一下，感觉里面的果仁扎实不松散的才好，这样砸开以后果仁饱满，吃起来才香！

买回家的核桃，先要把壳去掉，这个过程有点费劲儿，可以用锤子轻轻敲，或者用专门夹核桃的夹子，小心别夹到手，也别把果仁弄碎太多，尽量保持大块一点，后面处理起来方便。

• 第一步：处理原料。

芝麻要先淘洗干净，对，就是放在清水里，用手轻轻搅动，把表面的灰尘和杂质洗掉，然后捞出来沥干水分，或者用干净的布擦干也行，总之不能湿哒哒的就拿去炒，那样容易炒糊。

核桃去壳以后，把果仁取出来，同时要把果仁表面那层褐色的薄皮撕掉吗？

有的人不喜欢那个皮的涩味，就会撕掉，有的人觉得连着皮更有营养，这个看个人口味，没有硬性规定的。

• 第二步：翻炒原料。

把沥干水分的芝麻倒进干净的锅里，全程用小火，一定要小火！

不然一下子就炒焦了，会发苦的！

用铲子不停地翻炒，让芝麻均匀受热，慢慢炒到芝麻发出“噼噼啪啪”的响声，颜色稍微有点焦黄，能闻到浓浓的芝麻香味的时候，就可以盛出来放凉了，这个过程大概要几分钟，具体时间看火候大小，得一直盯着，不能分心去干别的。

核桃果仁也要炒一下，同样是在干净的锅里，不用放油，直接把核桃倒进去，还是小火慢炒，炒到核桃表面有点微微发黄，能闻到核桃那种特有的坚果香味，用手轻轻一捏就能捏碎，果仁变得酥脆就可以了，这个时间比炒芝麻要短一点，因为核桃含油多，更容易炒糊，所以也要特别小心。

炒好的芝麻和核桃都要分别摊开在盘子里，放在通风的地方让它们彻底放凉，这一步很重要，不把热气散去的话，装起来容易受潮，那就不好了！

等芝麻和核桃都凉透了，就可以开始把它们打成粉了。

如果家里有那种普通的料理机或者打粉机，就可以把它们分别倒进去打碎。

不过，如果你想要粉打得特别细，就像外面卖的那种细腻的粉末，可能就需要更专业的设备，比如气流粉碎机或者超微粉粉碎机，这些机器打出来的粉那叫一个细，据说能把颗粒打碎到微米级别，冲起来口感会更顺滑，不过咱们家常做做，用普通料理机也就差不多了，当然你要是手边正好有气流分级机这种设备，也可以用来分级筛选一下粉末的粗细，让粉的品质更均匀一些。

但是一般家庭肯定没有这些机器的对？

所以家用料理机就足够了。

• 第三步：混合打粉。

可以先把凉透的

核桃放进料理机的研磨杯里，把盖子盖紧气流分级机，然后启动机器，先打成大概的碎块，中间可以停下来，把杯子壁上沾着的核桃碎整理到下面，再打成更细一点的粉末。

然后把炒好的芝麻也倒进料理机里，可以和核桃碎一起打超威粉碎机，也可以分开打，然后再混合到一起。

启动机器芝麻核桃粉的家常做法，把它们打成细细的粉。

打的时候要注意，不要一次性放太多原料，不然打不均匀，少量多次打效果更好。

可以打成自己喜欢的粗细程度，有的人喜欢带点颗粒感的，就不用打那么久，有的人喜欢更细腻的，那就多打一会儿，打到满意为止。

• 第四步：储存。

打好的芝麻核桃粉，要赶紧装进干净、干燥、密封性能好的玻璃瓶或者保鲜盒里，把盖子拧紧，放在干燥、阴凉、通风的地方保存，可不要放在太阳晒到的地方或者潮湿的环境里，那样很容易坏掉，会长虫子或者发霉！

记住，自己在家做的芝麻核桃粉，没有添加任何 （呃，就是防腐剂！

）材料，所以最好在一两个月内吃完，这样才能保证新鲜和营养。

做好的芝麻核桃粉怎么吃？

吃法可多！

早上冲牛奶的时候加一大勺，搅拌均匀，牛奶就变得香香甜甜的，营养又好喝；或者拌在粥里，米糊里，酸奶里都可以，抹在面包上也行，夹在馒头里吃也特别香！

有时候做点心、烘焙蛋糕饼干什么的，也可以放点进去，增加风味和营养。

总之，自己在家做的芝麻核桃粉，真材实料芝麻核桃粉的家常做法，干净卫生，吃着也安心，虽然过程比直接买现成的麻烦一点，但是能吃到自己亲手做的，那种感觉是不一样的，而且可以根据自己的口味调整，想做多少就做多少，材料还能保证是新鲜的气流粉碎机，对？

所以闲着没事的时候，不妨试试做做看，还是挺有成就感的。

在整个制作过程中，从挑选料到炒制再到打粉，每一步都不能马虎，这样才能做出好吃的芝麻核桃粉。

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